¡Bienvenidos a nuestra historia! Hoy queremos contarles sobre la creación de Mexcaligne y cuál es la historia detrás de este proyecto.
Todo comenzó aquí, en Francia, y fue creado por un mexicano llamado Aldo.
Aldo, por favor cuéntanos, ¿por qué decidiste trabajar con alcohol? Nunca habías trabajado en esta industria antes, ¿verdad?
“Es cierto; nunca había trabajado en esta industria, pero siempre he admirado el mezcal, que es más que una simple bebida: es un pedazo de cultura y tradición. Trabajar con mezcal me permite compartir un poco del patrimonio de Oaxaca y reunir a las personas de maneras únicas. Hay algo especial en conectarse con una industria que se centra en la artesanía, la cultura y la calidad.”
¿De dónde proviene el nombre Mexcaligne? ¿Tiene algún significado?
“Mexcaligne combina ‘mezcal’ e ‘igne’, una referencia a las raíces mexicanas del mezcal y a la palabra francesa que significa ‘línea’ o ‘alineación’. Representa una fusión del patrimonio mexicano con la elegancia francesa, mezclando lo mejor de ambas culturas.”
¿Por qué decidiste vender mezcal específicamente de Oaxaca? Hay otras regiones que también producen mezcal.
“Oaxaca es el corazón y el alma de la producción de mezcal, con generaciones de mezcaleros que mantienen vivas las tradiciones de elaboración. Aunque otras regiones también producen mezcal, los sabores distintivos de Oaxaca, su riqueza cultural y el profundo conocimiento sobre el mezcal lo hacen verdaderamente único. Quería honrar ese legado obteniendo mezcal específicamente de esta región.”
¿Crees que el mezcal funcionaría bien en Francia?
“¡Absolutamente! La apreciación francesa por la calidad, la artesanía y la autenticidad se alinea perfectamente con el mezcal. Creo que los sabores únicos y ahumados y el proceso artesanal cautivarán a quienes buscan algo especial y diferente. Hay espacio para que el mezcal se convierta en un elemento distintivo en la cultura de bebidas en Francia.”
¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar el mezcal? ¿Tienes algún truco secreto?
“Mi forma favorita es beberlo puro, en un pequeño vaso, para apreciar su aroma y los sabores ahumados. Para darle un giro, me gusta acompañarlo con una rodaja de naranja espolvoreada con un poco de chile en polvo y sal. Realza los sabores y le da un toque auténtico; además, ¡es un excelente iniciador de conversación! También hay muchas recetas para cócteles increíbles que funcionan muy bien con nuestros mezcales y licores de chile, perfectos para cualquier ocasión y temporada del año.”
¿Estás planeando abrir una tienda en Francia en el futuro cercano?
“Sí, estamos explorando opciones. Tener una tienda física sería una excelente manera de mostrar el mezcal y traer la experiencia oaxaqueña a Francia. Por ahora, estamos enfocados en fortalecer nuestra presencia en línea y conectar con locales, pero una tienda definitivamente está en nuestros planes.”
¿A qué otros lugares planeas exportar, además de Francia? ¿Las personas pueden comprar desde cualquier parte de Europa?
“Actualmente, Francia es nuestra principal prioridad, pero también ofrecemos envíos en toda Europa. Nuestro objetivo es hacer que el mezcal sea accesible en todo el continente; así que, dondequiera que estés en Europa, estamos listos para llevarte mezcal.”
¿Cuál es tu tipo de alcohol favorito, además del mezcal?
“¡Tiene que ser la cerveza! Hay tantas técnicas de elaboración y especificidades, como ocurre con el mezcal, y cada una tiene sus propias cualidades únicas que ofrecen una paleta compleja de sabores. La cerveza también permite experimentar con diferentes sabores, jarabes y destilados, y me parece asombrosa esta característica. Al igual que el mezcal, la cerveza es excelente tanto pura como en mezclas.”
¿Tienes algún lugar favorito en Oaxaca?
“La ciudad de Oaxaca es especial para mí, con sus mercados vibrantes, su increíble gastronomía y la energía de su gente. Cada visita al zócalo, o plaza central, se siente como estar en el corazón de Oaxaca, con tanto que ver, probar y experimentar. Y si tuviera que elegir un lugar específico, sería cualquier puesto callejero donde pueda disfrutar de un buen elote.”
Gracias, Aldo.
¡Fue un placer conocer Mexcaligne de cerca! Mantente atento a nuestras próximas historias.
