Bienvenue dans notre blog ! Aujourd’hui, nous aimerions vous parler de la création de Mexcaligne et de l’histoire qui se cache derrière.
Tout a commencé ici en France et a été créé par un Mexicain, nommé Aldo.
Aldo, peux-tu nous dire pourquoi tu as décidé de travailler avec l’alcool ? Tu n’as jamais travaillé dans ce domaine auparavant, n’est-ce pas ?
“C’est exact ; je n’avais jamais travaillé dans cette industrie auparavant, mais j’ai toujours admiré comment le mezcal est plus qu’une simple boisson—c’est un morceau de culture et de tradition. Travailler avec le mezcal me permet de partager un goût du patrimoine de Oaxaca et de rassembler les gens de manière unique. Il y a quelque chose de spécial à se connecter avec une industrie qui est entièrement consacrée à l’artisanat, à la culture et à la qualité.”
D’où vient le nom Mexcaligne ? Y a-t-il une signification ?
“Mexcaligne combine mezcal et igne—un clin d’œil aux racines mexicaines du mezcal et ‘igne’, qui est inspiré du mot français pour ligne ou alignement. Cela représente une fusion du patrimoine mexicain avec l’élégance française, mélangeant le meilleur des deux cultures.”
Pourquoi as-tu décidé de vendre du Mezcal spécifiquement d’Oaxaca ? Il y a beaucoup d’autres régions qui offrent aussi du Mezcal.
“Oaxaca est le cœur et l’âme de la production de mezcal, avec des générations de mezcaleros qui perpétuent les traditions de fabrication de cet esprit. Bien que d’autres régions produisent du mezcal, les saveurs distinctes d’Oaxaca, sa richesse culturelle et la profondeur des connaissances sur le mezcal en font quelque chose de vraiment unique. Je voulais honorer cet héritage en sourçant le mezcal spécifiquement de cette région.”
Penses-tu que le Mezcal fonctionnerait bien en France ?
“Absolument ! L’appréciation française pour la qualité, l’artisanat et l’authenticité s’aligne parfaitement avec le mezcal. Je crois que les saveurs uniques et fumées ainsi que le processus artisanal captiveront les personnes à la recherche de quelque chose de spécial et différent. Il y a de la place pour que le mezcal devienne un élément essentiel de la culture des boissons en France.”
Quelle serait ta façon préférée de déguster le Mezcal ? As-tu des manières secrètes ?
“Ma façon préférée est tout simplement pur, dans un petit verre, pour apprécier l’arôme et les saveurs fumées. Pour une variante, j’aime le marier avec une tranche d’orange saupoudrée d’un peu de piment en poudre et de sel. Cela rehausse les saveurs et lui donne une touche authentique—de plus, c’est un excellent sujet de conversation ! Également, il existe de nombreuses recettes pour de superbes cocktails qui fonctionnent très bien avec nos mezcals et liqueurs de piment pour toute occasion et chaque saison de l’année.”
Envisages-tu d’ouvrir une boutique dans un avenir proche en France ?
“Oui, nous explorons les options. Un emplacement physique pourrait être un excellent moyen de mettre en valeur le mezcal et de donner vie à cette expérience oaxaquienne en France. Pour l’instant, nous nous concentrons sur le développement de notre présence en ligne et sur la connexion avec des lieux locaux, mais une boutique est définitivement sur notre feuille de route.”
Où prévois-tu d’exporter, en dehors de la France, ou les gens peuvent-ils acheter d’un peu partout en Europe ?
“La France est actuellement notre principale priorité, mais nous offrons également la livraison dans toute l’Europe. Notre objectif est de rendre le mezcal accessible sur tout le continent, donc peu importe où vous êtes en Europe, nous sommes prêts à vous apporter du mezcal.”
Quel est ton type d’alcool préféré en dehors du Mezcal ?
“Ça doit être la bière !! Il y a tant de techniques de brassage différentes et de spécificités, tout comme avec le mezcal, et chacune d’entre elles a ses propres qualités uniques, le résultat étant une palette complexe de saveurs. La bière offre également la possibilité de la mélanger avec différentes saveurs, sirops, spiritueux, et cette caractéristique je la trouve incroyable. Comme le mezcal, les bières sont très bonnes soit pures, soit mélangées.”
Quel est ton endroit préféré à Oaxaca, si tu en as un, bien sûr.
“La ville d’Oaxaca est spéciale pour moi, avec ses marchés vibrants, sa nourriture incroyable et l’énergie des gens. Chaque visite au zocalo, ou place centrale, semble être le véritable cœur d’Oaxaca, avec tant de choses à voir, à goûter et à vivre. Et pour un endroit spécifique, ça doit être n’importe quel endroit dans la rue où tu peux obtenir un très bon elote.”
Merci Aldo, ce fut un plaisir de découvrir Mexcaligne de près.
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